Yerba Mate Elaborada i Despalada według Kodeksu Argentyńskiego
2019-04-06
Każdy z czterech krajów produkujących lub przetwarzających Yerba mate ma wewnętrzne regulacje dotyczące nazewnictwa i znakowania paczkowanego suszu. Pakowanie i przetwarzanie poza krajem plantatora jest zwolnione z tej nomenklatury. W Argetynie sprawą zajmuję się Narodowy Instytut Yerba mate w skrócie INYM, który określa zasady nazewnictwa.
Łagodniejsza Elaborada i Suave
Jeśli chcemy cieszyć się miękką tradycyjną i leżakowaną yerba mate z patyczkami. Elaborada jest dobrym rozwiązaniem. Średnio marki rynkowe mają 70% suszonych i pokruszonych liści i 30% patyczków
Zgodnie z argentyńskim kodeksem żywności muszą one zawierać co najmniej 65% liści suszonych, połamanych lub sproszkowanych i nie więcej niż 35% całych części zdrewniałych.
Bardziej intensywne Despalady
Dla tych, którzy lubią mocniejsze, trwalsze i intensywniej aromatyczne yerba mate zalecane jest używanie yerba mate bez patyczków.
Argentyński Kodeks Żywnościowy stanowi, że yerba mate bez patyczków musi mieć nie mniej niż 90% wysuszonych, połamanych lub sproszkowanych liści i nie więcej niż 10% gałązek.
