Yerba Mate Rosamonte

Yerba mate Rosamonte to jedna z najbardziej znanych argentyńskich marek yerby. Produkuje ją rodzinne przedsiębiorstwo Hreñuk S.A. z Apóstoles w prowincji Misiones. Klasyczna Rosamonte to elaborada con palo, czyli mieszanka liści, patyczków i pyłu o wyraźnej goryczce, drzewnym smaku i różanej nucie w aromacie, po której wielu miłośników mate rozpoznaje ją od razu.

W naszej ofercie są najważniejsze odmiany marki: klasyczna Tradicional, mocniejsza Despalada z przewagą liści, łagodna Suave, dłużej sezonowana Selección Especial i ekologiczna Orgánica. Do tego firmowa bombilla z logo Rosamonte i zestawy z naczyniem do yerba mate.

Historia marki Rosamonte

Początki firmy sięgają 1936 roku. Demetrio Hreñuk, syn ukraińskich imigrantów, razem z żoną Cataliną założył gospodarstwo, które uprawiało, zbierało i suszyło liście ostrokrzewu paragwajskiego. Przez trzy dekady rodzina sprzedawała surowiec innym zakładom. W 1966 roku kupiła własny młyn i zaczęła pakować gotową yerbę pod marką Rosamonte.

Apóstoles to miasto z najstarszą ukraińską kolonią w Argentynie, założoną w 1897 roku, i jeden z ośrodków uprawy yerby w Misiones. Plantacje Hreñuk leżą w okolicach Apóstoles i na północy sąsiedniej prowincji Corrientes.

Dziś Hreñuk S.A. zajmuje się też herbatą, leśnictwem, hodowlą bydła i ryb, ale to Rosamonte z czerwoną różą w logo pozostaje jej najbardziej rozpoznawalnym produktem. Od 2014 roku plantacje yerby i herbaty Rosamonte mają certyfikat Rainforest Alliance, przyznawany gospodarstwom, które uprawiają ziemię według zasad zrównoważonego rolnictwa.

Nazwę marki często zapisuje się rozdzielnie, jako Rosa Monte, ale producent konsekwentnie używa jednego słowa: Rosamonte.

Jak smakuje yerba mate Rosamonte?

Rosamonte reprezentuje klasyczny argentyński styl. Susz składa się z drobno pociętych liści, patyczków i pyłu, a napar jest gęsty, gorzki i cierpki od pierwszych zalań. Z czasem pojawiają się nuty drewna, ziemi i suchych liści, a pod koniec picia łagodniejszy, lekko słodkawy finisz.

Najbardziej charakterystyczny jest jednak aromat. Zaraz po otwarciu paczki i przy pierwszych zalaniach czuć delikatną, kwiatową nutę przypominającą różę. To właśnie po niej doświadczeni mateiści odróżniają Rosamonte od innych argentyńskich elaborad.

Ten charakter w dużej mierze daje obróbka liści. Zaraz po zbiorze przechodzą sapeco, czyli krótkie zetknięcie z wysoką temperaturą, które zatrzymuje ich ciemnienie. Najważniejsze jest jednak sezonowanie. Po suszeniu i wstępnym rozdrobnieniu yerba leżakuje w magazynach: podstawowa mieszanka mniej więcej rok, odmiany selekcjonowane dłużej. Dopiero potem jest mielona i mieszana w proporcjach właściwych dla danej odmiany.

Rosamonte a yerba paragwajska i brazylijska

Mate Rosamonte dobrze pokazuje, czym argentyńska yerba różni się od innych. Paragwajskie susze są zwykle mocniej dymione, drobniej mielone i bardziej intensywne. Brazylijska chimarrão jest jaskrawozielona, zmielona niemal na pył i najczęściej nieleżakowana, więc smakuje świeżo i trawiasto.

Rosamonte leży pośrodku. Ma wyraźną goryczkę i lekki dym, ale po roku sezonowania jej smak jest bardziej wyważony niż w wielu yerbach z Paragwaju. Dla osób, które piły dotąd tylko zieloną yerbę z Brazylii, będzie wyraźnie mocniejsza i ciemniejsza w smaku.

Rodzaje yerba mate Rosamonte

Rosamonte Tradicional (Elaborada con palo)

Rosamonte Tradicional, sprzedawana też jako Rosamonte Elaborada, to podstawowa yerba marki w czerwonej paczce. Według argentyńskich przepisów yerba elaborada con palo musi zawierać co najmniej 65% liści i najwyżej 35% patyczków. Patyczki łagodzą intensywność liści, więc smak rozwija się stopniowo przez kolejne zalania.

To dobry wybór dla osób, które lubią wyrazistą, naturalną yerbę bez dodatków smakowych.

Rosamonte Despalada

Rosamonte Despalada ma niewiele patyczków i pyłu, więc w paczce dominują liście. Producent sezonuje ją naturalnie od 12 do 18 miesięcy. Napar jest bardziej skoncentrowany niż w Tradicional i mocniej czuć w nim goryczkę i cierpkość, zwłaszcza w pierwszych zalaniach.

Sięgają po nią osoby, które znają już klasyczną yerbę i szukają czegoś intensywniejszego.

Rosamonte Suave

Rosamonte Suave to łagodniejsza wersja klasyki. Ma liście i patyczki, ale goryczka jest spokojniejsza i nie przykrywa reszty smaku. Różana nuta w aromacie zostaje, tylko jest delikatniejsza. Sprawdza się na początek przygody z argentyńską yerbą i przy długim, wielokrotnym zalewaniu w ciągu dnia.

Suave nie znaczy „bez goryczy” – to nadal Rosamonte, tylko mniej ostra.

Rosamonte Selección Especial

Rosamonte Especial powstaje ze staranniej wybranego surowca i leżakuje dłużej niż Tradicional. Dłuższe sezonowanie zaokrągla smak: goryczka jest pełna, ale mniej ostra, a w tle pojawiają się drzewne i lekko słodkawe nuty. To odmiana dla osób, które znają podstawową Rosamonte i chcą porównać ją z dojrzalszą wersją.

Rosamonte Orgánica

Rosamonte Orgánica pochodzi z certyfikowanej uprawy ekologicznej i jest pakowana w mniejszą paczkę z zamknięciem strunowym. Ma dość grubo cięte liście, patyczki i niewiele pyłu. Pachnie drewnem, a w naparze obok wyraźnej goryczki wychodzą nuty siana, zbóż i orzechów. Certyfikacja ekologicznych plantacji zajęła producentowi pięć lat i obejmuje dziś ponad 200 hektarów upraw.

Bombilla Rosamonte

Bombilla Rosamonte Resorte to firmowa rurka ze stali nierdzewnej o długości 17 cm, z pierścieniem chłodzącym i logo marki. Sitko można zdjąć, co ułatwia czyszczenie. Dobrze filtruje klasyczne elaborady i drobniej mielone susze.

Którą yerba mate Rosamonte wybrać?

Tradicional i Despaladę sprzedajemy w paczkach 500 g i 1 kg, a Despaladę też w zestawie 2 × 1 kg. Przy codziennym piciu najbardziej opłaca się Rosamonte 1 kg, a mniejsza paczka wystarczy na pierwsze spotkanie z marką.

Jak parzyć Rosamonte?

Klasyczną Rosamonte najlepiej przygotować w matero z bombillą. Wsyp susz do połowy lub dwóch trzecich naczynia, przechyl je, żeby yerba ułożyła się w skos, i zwilż ją najpierw odrobiną chłodnej wody. Potem dolewaj wodę o temperaturze do 75°C. Wrzątek wydobywa z yerby nadmiar goryczy i szybciej ją wypłukuje. Bombillę wbij raz, przy ściance naczynia, i potem jej nie ruszaj – mieszanie zatyka sitko pyłem.

Jeśli Tradicional wydaje Ci się zbyt gorzka, zacznij od Suave albo od chłodniejszej wody. Ten sam susz zalewasz wielokrotnie, aż smak wyraźnie osłabnie.

Rosamonte nadaje się też na tereré, czyli yerbę zalewaną zimną wodą lub sokiem z lodem. Przy klasycznej elaboradzie z pyłem przydaje się bombilla z gęstym sitkiem. Do zimnej wody możesz dorzucić plasterki cytryny, limonki albo kilka listków mięty.

Najczęstsze pytania o Rosamonte

Czy Rosamonte Tradicional i Rosamonte Elaborada to ta sama yerba?

Tak. Elaborada to określenie rodzaju yerby, czyli gotowego suszu z liśćmi i patyczkami, a Tradicional to nazwa podstawowej odmiany marki. Obie nazwy dotyczą klasycznej Rosamonte w czerwonej paczce.

Czy do Rosamonte dodaje się różę?

Nie. Skład to wyłącznie yerba mate, bez płatków róży i bez aromatów. Różaną nutę, po której rozpoznaje się Rosamonte, daje sam susz.

Która Rosamonte jest najmocniejsza w smaku?

Najintensywniejsza jest Despalada, bo ma najwięcej liści. Tradicional to klasyczny środek, a najłagodniejsza jest Suave. Especial ma pełny smak, ale dłuższe sezonowanie łagodzi jej ostrość.

Czym jest Rosamonte Zipper?

To nie osobna mieszanka, tylko opakowanie z suwakiem, które można ponownie zamknąć. Producent sprzedaje w nim m.in. odmiany Tradicional i Suave.

Czym jest Rosamonte Premium?

Rosamonte Premium to osobna linia producenta, inna niż Selección Especial. Podobnie jak Tradicional jest to Rosamonte con palo, czyli susz z liśćmi i patyczkami, ale sezonowany naturalnie przez 18 miesięcy, a więc dłużej niż podstawowa mieszanka. Producent pakuje ją po 500 g.

Czy jest Rosamonte do tereré?

Tak. Producent ma osobną odmianę Rosamonte Tereré. Jest grubo mielona, ma mało pyłu i sezonuje się naturalnie od 12 do 18 miesięcy, a liście pochodzą z południa Misiones. Gruba frakcja nie zatyka bombilli przy zimnej wodzie, a smak jest łagodniejszy niż w klasycznej elaboradzie. Tereré przygotujesz też z Tradicional albo Suave, tak jak opisaliśmy wyżej.

Czy Rosamonte leżakuje z drzewem różanym?

Nie, to mit powtarzany w wielu opisach. W składzie na paczce jest wyłącznie yerba mate. Różana nuta w aromacie bierze się z samego suszu, jego obróbki i sezonowania, a nie z dodatku drewna różanego.

Jak przechowywać Rosamonte?

W suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła i mocnych zapachów, np. przypraw czy kawy. Otwartą paczkę szczelnie zamknij albo przesyp yerbę do puszki z uszczelką. Nie trzymaj jej w lodówce – wilgoć z kondensacji psuje aromat.