Herbaty białe (herbata biała)
Biała herbata to srebrno-białe, pokryte delikatnym meszkiem listki krzewu herbacianego. Jest często nazywana królową lub cesarzową herbat. Jest ona wymagająca juz na etapie zbiorów. Powstaje z młodych, wiosennych pączków i listków. Podczas produkcji poddaje się ją procesowi więdnięcia, a następnie suszenia, dopuszcza się tym samym do lekkiej fermentacji. Napary z tego rodzaju herbat są niezwykle subtelne i delikatne w smaku.
Z ogromnej ilości 80 000 pączków, po wysuszeniu otrzymuje się jedynie 250 g oryginalnej białej herbaty dobrej jakości. dlatego też ten typ herbat jest towarem cennym, drogim i pożądanym.
Tę wykwintną herbatę parzyć można nawet trzykrotnie w temperaturze 85°C. Należy ją parzyć ok. 5–7 min, wtedy biała herbata zachowuje najlepsze wartości smakowe. Zazwyczaj wsypuje się mniej więcej 1 łyżeczkę białej herbaty na filiżankę.
