Yerba mate kraftowa i rzemieślnicza – wyjątkowe smaki, tradycyjne metody

Jeśli pijesz yerba mate od dłuższego czasu, w pewnym momencie przychodzi ochota na coś więcej niż kolejną paczkę dobrze znanej marki. Zaczynasz zwracać uwagę na pochodzenie suszu, wielkość liści, ilość pyłu, sposób suszenia, dojrzewanie, lokalne receptury i historię producenta.

Właśnie wtedy warto wejść do kategorii yerba mate kraftowe i rzemieślnicze. Zebraliśmy tam yerby z Argentyny, Paragwaju i Brazylii, które wyróżniają się tradycyjnymi metodami produkcji, pochodzeniem, nietypowym przemiałem, regionalnymi recepturami albo charakterem zupełnie innym niż najbardziej masowe produkty.

Największa zaleta kraftowej yerby? Charakter

W dużej produkcji ogromną wartością jest powtarzalność. Kraftowa półka daje z kolei możliwość poznawania różnic.

Jedna yerba pachnie drewnem i tradycyjnym barbacuá. Druga jest czysta, zielona i sin humo. Trzecia ma duże liście niemal bez pyłu. Kolejna zachowuje drobniejszy, charakterystyczny dla Paragwaju przemiał. Jeszcze inna łączy mate z lokalnymi ziołami, miętą, boldo, burrito albo cytrusami.

Dzięki temu możesz traktować yerba mate podobnie jak dobrą herbatę czy kawę: nie tylko pić, ale też porównywać regiony, metody produkcji i style poszczególnych producentów.

Barbacuá – jedna z największych atrakcji świata kraftowej yerba mate

Barbacuá to jedna z najbardziej charakterystycznych tradycyjnych metod suszenia yerba mate. Wykorzystuje ciepło pochodzące ze spalania drewna, a wielogodzinny proces potrafi nadać suszowi bardzo rozpoznawalny profil.

W aromacie mogą pojawiać się drewno, dym, ognisko, siano, tostowane zboże i cięższe, głębokie nuty roślinne. To smak, który trudno pomylić ze świeżą yerbą suszoną gorącym powietrzem.

Oñoirũ – paragwajska yerba tworzona przez rodziny rolnicze

Jedną z najciekawszych pozycji jest Oñoirũ Elaborada 500 g.

Za Oñoirũ stoją rodzinne gospodarstwa z paragwajskiego Itapúa. Producent opisuje ręczny zbiór, uprawę ekologiczną, suszenie barbacuá i naturalne dojrzewanie. Projekt skupia ponad 130 rodzin.

Największą zaletą tej yerby jest więc połączenie konkretnego pochodzenia, rodzinnej produkcji i tradycyjnego procesu. To produkt, przy którym naprawdę wiadomo, skąd bierze się jego wyjątkowość.

Don Bosco – tradycja barbacuá związana ze szkołą agrotechniczną

Zupełnie inną historię ma Yerba Mate Don Bosco 500 g.

Powstaje w Instituto Pascual Gentilini w San José w argentyńskim Misiones. Producent podkreśla ponad 90 lat doświadczenia z tradycyjnym barbacuá i naturalnym dojrzewaniem.

Don Bosco ma więc zaletę, której trudno szukać w zwykłej przemysłowej paczce: produkcja jest częścią konkretnej lokalnej historii i działalności szkoły rolniczej.

Oromate – paragwajski styl w kilku odsłonach

Jeśli zależy Ci na wyraźnie paragwajskim charakterze, świetnym kierunkiem jest Oromate El Agricultor Clasica 500 g.

To czysta yerba bez dodatków, o drobniejszym przemiale z liśćmi, palo i pyłem. Susz pochodzi z plantacji El Agricultor, a profil łączy klasyczne nuty dymne, ziemiste i drzewne.

Zaletą El Agricultor jest bardzo czytelny, tradycyjny paragwajski charakter. To dobra paczka dla osoby, która chce poznać mniej popularnego producenta bez odchodzenia od klasycznej elaborady.

Sin humo – kraft dla fanów czystszego, zielonego profilu

Druga bardzo ciekawa droga prowadzi w stronę yerb bez charakterystycznych dymnych nut.

Tutaj najlepiej widać, jak różne produkty mogą powstawać z tej samej rośliny.

FD AVIVA – duże liście i paragwajska yerba sin humo

FD AVIVA Despalada RAW Sin Humo jest jednym z najbardziej charakterystycznych przykładów.

Jej największą zaletą jest nietypowa jak na Paragwaj struktura: duże, grubo cięte liście, niewielka ilość patyczków i praktycznie brak pyłu.

Dzięki temu FD AVIVA pokazuje zupełnie inną twarz paragwajskiej yerby: czysty susz, grube liście i profil sin humo.

Kraus – rodzinna marka i własny sposób suszenia

Kraus wyróżnia się własnym systemem suszenia gorącym powietrzem ogrzewanym pośrednio, dzięki czemu yerba nie ma bezpośredniego kontaktu z dymem. Producent podkreśla też ekologiczny charakter swoich upraw i działalność Fair Trade.

W naszej kategorii znajdziesz między innymi Kraus w saszetkach 25 × 2 g. To wygodny sposób na poznanie charakterystycznego dla marki czystszego profilu w zupełnie innej formie niż tradycyjna paczka suszu.

Rodzinne gospodarstwa i lokalne pochodzenie – jedna z największych zalet kraftu

Przy wielu kraftowych markach można zejść znacznie głębiej niż do informacji „kraj pochodzenia: Argentyna”.

Pojawia się konkretne miasto, rodzina, chacra, kooperatywa albo młyn.

Yemarí – rodzinny projekt z Oberá

Yemarí con Palo 500 g pochodzi z Oberá w Misiones.

Yemarí jest rodzinnym przedsięwzięciem związanym z agroekologiczną uprawą. Władze Misiones podały przy certyfikacji gospodarstwa produkcję na poziomie około 25 tysięcy kilogramów yerby rocznie.

Największą zaletą Yemarí jest więc mała skala i bardzo wyraźny związek produktu z konkretną rodzinną chacrą.

Primicia – rodzinna yerba z Corrientes

Primicia Elaborada con Palo 500 g daje możliwość poznania argentyńskiej yerby z Corrientes.

Producent opisuje firmę jako rodzinne przedsięwzięcie założone w 1986 roku. Ma własne yerbales, szkółkę rodzimych roślin i młyn.

Zaletą Primicii jest kontrola wielu etapów produkcji we własnym gospodarstwie i wyraźna tożsamość regionu Corrientes.

Jepe’a – yerba powiązana z małymi producentami

Jepe’a Elaborada con Palo 500 g pochodzi z projektu współpracującego ze zorganizowanymi małymi producentami z różnych regionów Argentyny.

Jepe’a stawia też na naturalne dojrzewanie. Jej zaletą jest więc połączenie niszowego charakteru, pracy z małymi producentami i klasycznej argentyńskiej elaborady przygotowanej z dużą dbałością o proces.

Tucanguá Suave – kooperatywa i łagodniejszy profil

Tucanguá Suave 500 g pochodzi od Cooperativa Agrícola Limitada Ruiz de Montoya.

Kooperatywa działa od 1953 roku i skupia ponad 150 producentów rolnych.

Wersja Suave łączy historię spółdzielni z większymi fragmentami liści, palo i spokojniejszym profilem smakowym. To bardzo dobry przykład kraftowej yerby dla osoby, która ceni łagodniejsze mate.

Molienda – wybierz yerbę także według sposobu cięcia

Ogromną zaletą szerokiej kategorii kraftowej jest możliwość porównywania samej struktury suszu.

Grube liście, drobne liście, pył, palo, despalada, molienda mediana czy molienda gruesa zmieniają sposób, w jaki yerba zachowuje się podczas picia.

Oromate Traditional Molienda Mediana

Oromate Traditional Molienda Mediana 500 g daje możliwość poznania paragwajskiego suszu o średnim stopniu rozdrobnienia.

Jego zaletą jest balans pomiędzy charakterystyczną intensywnością paragwajskiej yerby a bardziej uporządkowaną strukturą suszu.

Selent – porównanie tradycyjnego cięcia z molienda gruesa

Do porównania możesz wziąć Selent Tradicional 500 g i Selent Selección Molienda Gruesa 500 g.

Największą zaletą takiego zestawienia jest możliwość sprawdzenia na własnym matero, jak mocno sam sposób cięcia wpływa na charakter naparu.

Mniej znany Paragwaj – prawdziwa kopalnia nowych smaków

Paragwaj ma znacznie więcej do zaoferowania niż kilka najbardziej rozpoznawalnych marek. Kraftowa kategoria pozwala poznać produkty, które na polskim rynku nadal są rzadkością.

Oro Guarani – mocno paragwajski charakter

Oro Guarani 500 g to propozycja dla fanów zdecydowanego stylu.

Drobniejsze liście, palo i pył tworzą intensywną, tradycyjną strukturę. Jej zaletą jest autentyczny paragwajski temperament i mniejsza rozpoznawalność marki, dzięki czemu daje możliwość spróbowania czegoś poza głównym nurtem.

Fortuna – jedna marka, wiele paragwajskich odsłon

Fortuna pochodzi z Concepción w Paragwaju i ma rodzinną historię sięgającą lat 70. XX wieku. Dużą zaletą marki jest szerokość oferty: można zacząć od czystej yerby i później przejść przez kolejne ziołowe kompozycje.

Fortuna Traditional 500 g pokazuje podstawowy styl marki: drobne paragwajskie cięcie, palo, pył i wyrazisty drzewno-dymny profil.

Fortuna Menta y Boldo 500 g dodaje do charakteru yerby wyraźną świeżość mięty i ziołową głębię boldo.

Fortuna Menta y Limón 500 g kieruje smak w stronę mięty i cytrusów, dzięki czemu szczególnie dobrze sprawdza się w tereré.

Jeszcze ciekawsza kolekcjonersko jest Fortuna Menta y Limón Edición Limitada 500 g. Jej zaletą jest limitowany charakter i mocno świeży, miętowo-cytrusowy profil.

Fortuna Menta, Boldo y Burrito 500 g pozwala spróbować typowo południowoamerykańskiego zestawienia yerby z ziołami. Mięta wnosi świeżość, a burrito i boldo rozbudowują ziołowy profil.

Dla fanów zimnego przygotowania jest też Fortuna Tereré Restaurador 500 g – mieszanka pomyślana właśnie jako orzeźwiające tereré.

Aromatica – mięta i cytrus w lekkiej formie

Aromatica Menta Limón 500 g daje świeży, miętowo-cytrusowy profil. Jej zaletą jest przystępny smak i bardzo dobre dopasowanie do zimnego przygotowania.

Argentyńskie compuestas – ogromna różnorodność ziół i smaków

Yerba mate w Argentynie bardzo dobrze łączy się z lokalnymi ziołami. Dzięki temu jedna baza może prowadzić w stronę mięty, cytrusów, owoców albo bardziej złożonych kompozycji roślinnych.

Adelgamate – pięć różnych pomysłów na compuestę

Zaletą Adelgamate jest przede wszystkim różnorodność.

Adelga Mate Tradicional 500 g łączy yerbę z poleo, zieloną herbatą, miętą pieprzową i werbeną cytrynową. Powstaje dzięki temu świeży, wielowarstwowy ziołowy profil.

Adelgamate Guarana con Hierbas 500 g rozwija ten kierunek aromatem guarany.

Owocową stronę serii pokazuje Adelga Mate Frutos del Bosque 500 g, kierująca kompozycję w stronę owoców leśnych.

Dla fanów cytrusów jest Adelga Mate con Hierbas Naranja 500 g.

Najbardziej nietypowym wariantem jest Adelgamate Dulce 500 g. Jej zaletą jest gotowy słodszy profil – zupełnie inny od klasycznych wytrawnych elaborad.

Cachamate – specjalista od ziołowych kompozycji

Cachamate ma tę zaletę, że można potraktować markę jak gotową degustację różnych argentyńskich stylów.

Cachamate Traditional Ca Chá Mai 500 g pozwala najpierw poznać czystą bazę marki.

Potem można sięgnąć po Cachamate Con Mezcla de Hierbas 500 g, gdzie yerbę uzupełniają między innymi poleo, rumianek, koper włoski, kolendra i mięta.

Cachamate Hierbas Serranas wyróżnia się wyraźną miętową świeżością.

Z kolei Cachamate Hierbas Serranas Selección 500 g rozwija ziołowy charakter dzięki poleo, werbenie cytrynowej, mięcie i tymiankowi.

Marka ma też wygodną formę Cachamate Cocido Tradicional 25 × 3 g. Jej zaletą jest możliwość przygotowania mate jak zwykłego naparu w saszetce, bez matero i bombilli.

Arroyo Verde Burrito – łagodna mieszanka ziołowo-herbaciana

Arroyo Verde Burrito 500 g łączy yerba mate, poleo i zieloną herbatę. Jej zaletą jest delikatniejszy, ziołowo-herbaciany profil, który pokazuje spokojniejszą stronę argentyńskich compuestas.

Brazylia – świeżość, duże liście i świetne yerby do tereré

Brazylijska część kategorii kraftowej jest szczególnie atrakcyjna dla osób, które chcą odejść od drobnych, dojrzewających elaborad.

Znajdziesz tu zielone, grubo cięte susze, produkty praktycznie bez pyłu, pura folha i liczne mieszanki przeznaczone do tereré.

Barão – ogromny wybór brazylijskich stylów

Jedną z największych zalet Barão jest szerokość oferty.

Barão Tereré Picolo 500 g pozwala poznać czysty brazylijski susz przygotowany z myślą o zimnym zalewaniu.

Barão Pura Folha 500 g wyróżnia się dużymi fragmentami liści, minimalną ilością patyczków i niewielką ilością pyłu. Jej zaletą jest czysty, zielony profil oraz bardzo wygodne filtrowanie.

Dla miłośników mięty jest Barão Tereré Menta ICE 500 g. Grube jasnozielone liście i miętowy aromat tworzą bardzo świeżą kompozycję do tereré.

Jeszcze bardziej wakacyjny charakter ma Barão Tereré Pineapple with Mint 500 g. W składzie poza yerbą znajdują się mięta i kawałki ananasa, co daje tropikalny, owocowo-miętowy kierunek.

Cytrusową alternatywą jest Barão Tereré Limão & Menta 500 g, łącząca mate, miętę i cytrynę.

Jeśli interesują Cię bardziej złożone ziołowe receptury, wybierz Barão Com Chás 500 g Chimarrão – kompozycję yerby z koprem włoskim, anyżem, rumiankiem i trawą cytrynową.

Laranjeiras – specjalista od brazylijskiego tereré

Laranjeiras jest świetnym producentem do poznawania różnic pomiędzy czystym tereré i wariantami smakowymi.

Laranjeiras Tereré Bastião Premium 500 g składa się w 100% z selekcjonowanej brazylijskiej yerba mate. Duże liście, większe patyczki i świeży, trawiasty profil są jej największymi zaletami.

Laranjeiras Tereré Menta 500 g rozwija ten styl o wyraźny miętowy charakter.

Jeszcze inną odsłoną jest Laranjeiras Mate Gelado ICE, stworzona właśnie z myślą o bardzo zimnym przygotowaniu.

Terra Mate – rodzinna historia i nowoczesne brazylijskie tereré

Historia Terra Mate zaczyna się w 1967 roku od rodzinnej działalności Valdomiro Polidorio i Mercedes Lúcii Polidorio. Marka Terra Mate została utworzona w 1990 roku, a kolejne pokolenia rodziny nadal rozwijają produkcję.

Terra Mate Tereré Natural 500 g wyróżnia się dużymi, zielonymi fragmentami, praktycznym brakiem pyłu i świeżym ziołowo-roślinnym smakiem. To świetna czysta baza do tereré.

Ziołową stronę marki pokazuje Terra Mate Premium Boldo & Menta 500 g. Połączenie mięty i boldo daje mocno świeży, zielony profil.

Jeszcze ciekawsza dla fanów samych liści jest Terra Mate Pura Folha 500 g. To czyste, średnio cięte liście praktycznie pozbawione palo i pyłu. Zaletą jest bardzo wyraźny smak samego liścia i wyjątkowo łatwe filtrowanie.

Owocową alternatywą jest Terra Mate Pura Folha Red Sensation 500 g. Łączy grube zielone liście z owocowym profilem przygotowanym pod tereré.

Jedna marka, dwa style – najlepszy sposób na naukę smaku

Mate Rojo – Tradicional i Tereré

Mate Rojo Tradicional 500 g reprezentuje klasyczniejszą argentyńską elaboradę.

Mate Rojo Tereré 500 g ma grubsze cięcie i mniejszą ilość pyłu. Zaletą takiego zestawienia jest możliwość porównania dwóch zastosowań tej samej marki – klasycznego mate i zimnego tereré.

Jaką kraftową yerbę wybrać?

Wyższa cena ma sens, kiedy płacisz za coś wyjątkowego

W kraftowej yerbie cena bardzo często opowiada część historii produktu.

Naturalne dojrzewanie zajmuje czas.

Barbacuá wymaga wielogodzinnego procesu.

Niewielka rodzinna produkcja nie korzysta z tej samej ekonomii skali co ogromna fabryka.

Ekologiczne uprawy wymagają określonego sposobu prowadzenia gospodarstwa i kontroli.

A sprowadzenie do Europy niewielkiej partii mało znanej marki jest zupełnie innym przedsięwzięciem niż import produktów sprzedawanych w ogromnych ilościach.

Kraftowa yerba to świetny prezent dla doświadczonego mateisty

Jeśli ktoś zna już najbardziej popularne marki, prezent staje się trudniejszy.

I właśnie tutaj produkty rzemieślnicze mają ogromną przewagę.

Oñoirũ, Don Bosco, Jepe’a, Yemarí czy Primicia mają za sobą konkretne historie.

Fortuna, Adelgamate i Cachamate dają ogromne pole do degustowania mieszanek.

Barão, Laranjeiras i Terra Mate pokazują zupełnie inny brazylijski świat mate.

Najlepszym prezentem może być więc paczka, po której doświadczony miłośnik yerby naprawdę powie: „tego jeszcze nie piłem”.

Yerba mate kraftowa – świat, który warto odkrywać paczka po paczce

Największą zaletą kraftowych yerb jest to, że po latach picia mate wciąż mogą czymś zaskoczyć.

Oñoirũ pokazuje barbacuá i paragwajskie gospodarstwa rodzinne.

Don Bosco prowadzi do niemal stuletniej tradycji szkoły agrotechnicznej.

Yemarí pokazuje małą agroekologiczną chacrę.

Jepe’a kieruje uwagę na małych producentów i naturalne dojrzewanie.

FD AVIVA pokazuje paragwajską despaladę w zupełnie innym wydaniu.

Oromate i Selent uczą zwracać uwagę na molienda.

Fortuna otwiera świat paragwajskich ziół.

Adelgamate i Cachamate pokazują bogactwo argentyńskich compuestas.

Barão, Laranjeiras i Terra Mate prowadzą w stronę zielonych brazylijskich liści, pura folha, chimarrão i tereré.

I właśnie dlatego warto zaglądać do kategorii yerba mate kraftowych i rzemieślniczych.

Wyjątkowość kosztuje. Ale właśnie za możliwość odkrywania wyjątkowych yerb czasem warto zapłacić więcej.