Herbata Matcha

Herbata Matcha w proszku

Herbata matcha jest specjalną, sproszkowaną herbatą uważaną za “cesarza wśród herbat”. Była podawana tylko w wyjątkowych i uroczystych chwilach. Proces przygotowywania matchy ma długą tradycję i został zapoczątkowany w Japonii wieki temu. Japońska matcha charakteryzuje się jasnozielonym kolorem, cierpkim smakiem oraz wysoką jakością wynikającą z jej pochodzenia i starannego procesu produkcji. Prawdziwa matcha musi pochodzić z Japonii i być produkowana zgodnie z określonymi standardami, w tym uprawiana w cieniu i przetwarzana z liści tencha.

Picie matchy może wydawać się trudne z powodu etykiety, ale jego istotą jest doświadczanie poczucia wolności i przyjemności podczas picia tej wyjątkowej zielonej herbaty. Ceremonia matchy wymaga oderwania się od codziennego zgiełku i skupienia na czterech elementach Drogi Herbaty, zwanej Chado: wa, kei, sei i jaku.

Niewielu z nas dysponuje niezbędnymi akcesoriami wymaganymi w tradycyjnej ceremonii picia herbaty matcha. Jednak wszystkie akcesoria wykorzystywane podczas parzenia można zastąpić i użyć zwykłej łyżeczki do herbaty, trzepaczki kuchennej do rozmieszania i zwykłego kubka. Nie należy tylko zapominać o filozofii, jaka od wieków picu matchy towarzyszy: poczuć harmonię, szacunek, czystość duchową i cielesną oraz spokój.

Sposób przygotowania: odmierzyć ok. 1 grama proszku herbaty matcha na osobę i zalać niewielką ilością przegotowanej i ostudzonej wody (do 80 stopni C). Używając chasen (specjalnej trzepaczki) lub małej trzepaczki kuchennej, czy łyżeczki należy energicznie rozmieszać matchę, aż się dobrze rozpuści. Kiedy pojawi się zielona pianka, uzupełnić czarkę wodą i wyjatkowa zielona herbata matcha jest gotowa do picia.

W ostatnich latach popularność zdobył napój matcha latte, który jest mlecznym wariantem herbaty matcha i cieszy się dużym uznaniem na całym świecie.

Co to jest japońska zielona herbata matcha?

Herbata matcha, czyli japońska sproszkowana zielona herbata, jest jednym z typów zielonej herbaty. Wywodzi się ona z Japonii i sprzedaje się ją w formie zielonego proszku. Co ciekawe, przyrządzanie matcha dość znacząco różni się od przygotowywania standardowej herbaty, jaką znamy, a nawet może być ono uznawane za swego rodzaju rytuał. Sproszkowana zielona herbata matcha jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych oraz tradycyjnej japońskiej produkcji. By przygotować matchę w tradycyjny sposób, potrzebny jest nawet zestaw specjalnych akcesoriów, który umożliwia odpowiednie jej przyrządzenie. Oczywiście chcąc pić herbatę matcha w domu, nie musimy zaopatrzyć się we wszystkie akcesoria, gdyż z powodzeniem możemy poradzić sobie domowymi akcesoriami.

Uprawa sproszkowanej zielonej herbaty

Matcha jest sproszkowaną zieloną herbatą, pozyskiwaną z liści krzewów dojrzewających na plantacjach specjalnie zaciemnianych konstrukcjami z bambusa, co jest kluczowym elementem produkcji herbaty. Konstrukcja taka pozwala na pozyskanie liści herbaty o odpowiedniej fakturze i właściwościach. Dzięki czemu rozdrabniane w specjalnych żarnach, ususzone liście, mogą być zamienione na niemal idealny proszek matcha. Japońska zielona herbata matcha wyróżnia się unikalnymi właściwościami, takimi jak wyższa zawartość chlorofilu, polifenoli, aminokwasów i L-teaniny, co przekłada się na jej wyjątkowy smak i korzystne właściwości. 

Pochodzenie matcha

Japońska zielona herbata matcha określana jest mianem herbaty japońskiej, pomimo iż tak naprawdę jest to zielona herbata pochodząca z Chin. Do Japonii sprowadzili matchę w XII wieku buddyjscy mnisi. Od tego czasu stosuje się ją w “Kraju Kwitnącej Wiśni” w tradycyjnej ceremonii herbacianej, która jest filarem ideologii życia nazywanej w Japonii “Drogą Herbaty”. Kraje zachodnie poznały herbatę matcha i jej właściwości dopiero w XXI wieku. Jednakże bardzo szybko zaczęła ona zyskiwać na popularności.

Walory smakowe

Herbata Matcha zachwyca szerokim przekrojem smaków. Od początkowo ziemistego na orzechowym kończąc. Można wyczuć w niej wyraźnie roślinne nuty, łączące słodycz z odrobiną goryczy i pikanterii. Jej niepowtarzalna złożoność smaków nadaje herbacie matcha indywidualnego wykwintnego charakteru niemożliwego do podrobienia. Jedyną metodą pozwalającą na określenie jej walorów smakowych jest jej degustacja. 

Matcha - parzenie herbaty

Do parzenia herbaty matcha pod żadnym pozorem nie wolno używać wrzątku. Maksymalna temperatura wody nie powinna przekraczać 80 stopni C. Celem przygotowania aromatycznego napoju wystarczy wsypać łyżeczkę herbaty matcha do filiżanki i zalać gorącą, ale niewrzącą wodą. Całość należy energicznie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia proszku matcha. Po pojawieniu się zielonej pianki należy uzupełnić poziom wody, tak by jej poziom odpowiadał mniej więcej 150 ml wody na jedną łyżeczkę herbaty. Alternatywnie, można przygotować matcha latte. W tym celu należy użyć spienionego mleka lub mleka roślinnego, takiego jak sojowe lub owsiane, aby stworzyć atrakcyjną piankę na wierzchu latte.

Jak pić matchę tradycyjnie?

Matcha to japońska zielona herbata w proszku, którą przygotowuje się, ubijając proszek z gorącą wodą przy użyciu specjalnej bambusowej miotełki (chasen) w miseczce (matchawan). Oto krok po kroku, jak to zrobić:

1. Wsyp 1-2 łyżeczki proszku matcha do miseczki
2. Zalej niewielką ilością gorącej wody (ok. 70-80°C)
3. Energicznie ubijaj miotełką, wykonując ruchy przypominające literę "M" lub "W", aż do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji z pianką na powierzchni
4. Dolej więcej wody, aby uzyskać porcję ok. 60-100 ml
5. Możesz pić matchę bezpośrednio z miseczki lub przelać do filiżanki

Matchę można też pić na zimno, np. w postaci smoothie lub koktajli.

Tradycyjny zestaw do matcha

Tradycyjny zestaw do parzenia matcha składa się z kilku podstawowych elementów:

• Miseczka do matcha (matchawan) - tradycyjne naczynie z pionowymi ściankami i szerokim dnem, ułatwiające ubijanie matchy
• Bambusowa miotełka (chasen) - służy do ubijania i spieniania herbaty
• Bambusowa łyżeczka (chashaku) - do odmierzania i wsypywania proszku matcha
• Podstawka (chasentate) - ręcznie wykonany na kole garncarskim - podstawka dedykowana miotełce chasen. Zapewnia bezpieczne jej przechowywanie i chroni przed odkształceniem.
• Opcjonalnie: sitko do przesiewania proszku matcha, spieniacz elektryczny lub ręczny

Wszystkie elementy zestawu są wykonane ręcznie, najczęściej z bambusa lub ceramiki, zgodnie z japońską tradycją. Przygotowanie i picie herbaty matcha to nie tylko sposób na dostarczenie cennych składników, ale także rytuał relaksu i medytacji, kultywowany w Japonii od wieków.

Czy herbata matcha zawiera kofeinę?

Tak, herbata matcha zawiera kofeinę. Kofeina jest naturalnie obecna w liściach herbaty, w tym również w herbacie matcha. Jednak poziom kofeiny w matcha może się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak poziom cieniowania roślin, jakość liści i metody przygotowania. Warto jednak zaznaczyć, że kofeina w herbacie matcha działa inaczej niż kofeina w kawie. Matcha zawiera również l-teaninę, aminokwas występujący naturalnie w liściach herbaty, który może łagodzić działanie pobudzające kofeiny. L-teanina może wpływać na relaksację, skupienie i redukcję stresu, co pomaga w zrównoważeniu energii po spożyciu matchy. Należy pamiętać, że reakcja organizmu na kofeinę może być indywidualna. Niektóre osoby mogą odczuwać większą wrażliwość na kofeinę i mogą potrzebować ograniczenia spożycia matchy, szczególnie w późnych godzinach popołudniowych lub wieczorem, aby uniknąć zakłóceń w rytmie snu.

Podsumowanie: matcha co to?

Zielona herbata matcha jest sproszkowaną herbatą, która odgrywa ważną rolę w tradycyjnej ceremonii herbacianej. Pozyskiwana z liści krzewów dojrzewających, matcha jest wynikiem starannej produkcji, która nadaje jej unikalne cechy. Zawiera kofeinę, która jest naturalnym środkiem energetyzującym. Spożycie filiżanki tej herbaty daje poczucie przypływu energii i pobudza do działania. Liście, z których powstaje matcha, są starannie zebrane na plantacjach i poddawane specjalnemu procesowi parzenia. Herbata matcha wyróżnia się intensywnym zielonym kolorem i gładką konsystencją proszku. Jest to produkt o unikalnym smaku, który ma swoje miejsce w ceremonii herbacianej, gdzie parzenie matchy ma głębokie znaczenie kulturowe. Matcha to nie tylko napój, ale także skarb natury, który oferuje nam nie tylko przyjemność picia, ale także liczne korzyści.