Herbata Jezuitów, czyli Yerba Mate
Napój yerba mate zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. W tym artykule dowiesz się, czym jest yerba mate, jak ją przygotować, jakie ma właściwości oraz dla kogo jest przeznaczona. Napój yerba mate to naturalny napój pobudzający, który różni się od kawy i herbaty, ponieważ jest przygotowywany z liści ostrokrzewu paragwajskiego, a nie z nasion kawowca czy liści Camellia sinensis. Yerba mate to napój przygotowywany z liści ostrokrzewu paragwajskiego, naturalnie pobudzający, popularny w krajach Ameryki Południowej.
Historia i tradycja napoju yerba mate
Yerba Mate zasłynęła początkowo w Europie, jako „herbatka jezuicka”. To właśnie misjonarze jezuiccy odkryli jej potencjał – choć nie tyle potencjał działania ostrokrzewu paragwajskiego, co… zarobkowy. Zaczęli, wraz z Indianami Guarani, uprawiać ostrokrzew paragwajski, który był w czasach kolonizacji bardzo cenną walutą w centrum Ameryki Południowej. Kolonizatorzy rozsmakowali się w yerba mate, powiadano, że tak jak rdzenni mieszkańcy, przesiadują tylko na gankach z mate w dłoni i się rozleniwiają. Naturalny tryb życia oznaczał spokój, stabilność i harmonię z przyrodą. Tego uczy nas yerba mate, ale dziś wykorzystujemy ją również w celu bardzo szybkiego i skutecznego pobudzenia organizmu.
Obecnie yerba mate ceniona jest nie tylko za tradycję, ale także za wyjątkowe właściwości pobudzające i zdrowotne, o których więcej w kolejnych sekcjach.
Jak przygotować napój yerba mate?
Podstawy przygotowania yerba mate są proste, ale wymagają kilku charakterystycznych akcesoriów i odpowiedniej techniki. Oto jak przygotować napój yerba mate krok po kroku:
Wsyp susz do naczynka (matero) do 3/4 objętości
Włóż bombillę
Zalej wodą o temperaturze 70–80°C
Pij przez bombillę
Możesz zalewać susz wielokrotnie (5–7 razy)
Wersja na zimno: zalej lodowatą wodą, odczekaj 5–10 minut
Ilość suszu zależy od preferencji, wielkości naczynka oraz rodzaju suszu, który różnie chłonie wodę. Kiedy woda wsiąknie w listki, znów jej dolewamy i pijemy przez rurkę z dziurkami o nazwie bombilla; zbyt gorący napar nie jest zalecany. Kofeina uwalnia się stopniowo, przepis na pyszny, orzeźwiający i pobudzający napar na cały dzień gotowy!
Pobudzenie z Yerba Mate
Jak działa ostrokrzew paragwajski? To naturalny napój pobudzający, inny niż kawa i niż to, co nazywamy herbatą czy odmianami herbaty z rośliny Camellia sinensis; określenie sinensis odnosi się właśnie do tego gatunku. Posiada nie tylko tzw. mateinę (kofeinę), ale też dwa inne alkaloidy ksantynowe: teobrominę i teofilinę. Działają one stymulująco, poprawiają krążenie krwi, dotleniają organizm, pogłębiają oddech, a nawet rozluźniają mięśnie gładkie, pozwalając na głęboki relaks – który wcale nie kłóci się z równoczesnym pobudzeniem!
Yerba Mate działa długo, nawet do 8 godzin, ponieważ sposób przygotowania yerby znacznie różni się od ziół. Zwykle yerbę zalewa się wielokrotnie, najczęściej 5–7 razy, zależnie od suszu i naczynia. W wersji na zimno przygotowuje się ją jako tereré z lodowatą wodą i po minimum 5–10 minutach maceracji.
Najlepsza energia tylko z Yerba Mate
To właśnie różni ją od kawy czy napojów energetycznych: ma mniej kofeiny niż kawa i działa łagodniej. Różni ją też sposób przygotowania, dający nam pobudzenie na cały dzień, rozkładające się w równym stopniu i spadające równie subtelnie. Zwykle to około 30–50 mg na porcję. Nie ma przy piciu yerby nagłego spadku energii, po którym mamy tylko ochotę na coś słodkiego.
Wpływ na zdrowie i metabolizm
Wręcz przeciwnie – yerba sprzyja zdrowiu jelit! Podczas picia, powoduje uczucie sytości, zmniejszając zachcianki i podjadanie pomiędzy posiłkami, a także wspierając odchudzanie przez hamowanie apetytu i przyspieszając przemianę materii. Zaś samo trawienie nawet najbardziej ciężkich dań, jest niewiarygodnie ułatwione. Jak widać, yerba przyspiesza nie tylko umysł, ale też metabolizm i życie w spokojnym rytmie natury.
Przeciwwskazania i środki ostrożności
W ciąży nie jest zalecana, bo zawarta w niej kofeina może szkodzić rozwijającemu się płodowi, dlatego kobiety spodziewające się dziecka powinny z niej zrezygnować. Ostrożność powinny zachować też osoby z chorobami żołądka lub dwunastnicy, zwłaszcza przy wrzodach. Ten napój najlepiej pić wcześniej w ciągu dnia, bo później może utrudniać zasypianie. W nadmiarze może też zbyt mocno pobudzać i pogarszać skupienie.
Wskazówki dla początkujących
Dla początkujących dobrym wyborem będą:
Odmiany suave (łagodne)
Yerba mate z dodatkami
Odmiany z Argentyny, Paragwaju, Brazylii, Urugwaju
Podział: con palo (z gałązkami), sin palo (bez gałązek)
Naczynko: dowolny kubek na początek
Na początek warto też próbować testerów z różnych krajów, zwłaszcza z Argentyny i Paragwaju, aby porównać smak.
Podsumowanie
Napój yerba mate i terere to naturalny napój pobudzający, przygotowywany z liści ostrokrzewu paragwajskiego, który wyróżnia się łagodnym, długotrwałym działaniem oraz bogactwem właściwości. Przygotowanie yerba mate wymaga odpowiedniego suszu, naczynka (matero) i bombilli, a także zalewania wodą o temperaturze 70–80°C. Yerba mate nie tylko pobudza, ale także wspiera metabolizm, trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowych nawyków żywieniowych. To napój ceniony zarówno za tradycję, jak i za wyjątkowe właściwości, który może być doskonałą alternatywą dla kawy i herbaty.
