Domowe przygotowanie yerba mate
Mieszkańcy „yerbodajnych” terenów Ameryki Południowej od dawnych czasów przygotowują yerba mate domowym sposobem z uprawianych lub (częściej) z dziko rosnących drew ostrokrzewu paragwajskiego. Sposób przygotowania jest prosty i wymaga ogniska, odpowiedniego drewna i specjalnego rusztu z gałęzi:
Najpierw oczywiście trzeba ściąć roślinę ostrokrzewu.
Rozpalamy ognisko, przygotowujemy zapas drewna (może być różane, olchowe, bukowe lub inne małosmoliste) oraz budujemy specjalny ruszt do suszenia yerba mate.
Gałęzie yerba mate rozkładamy niezbyt ciasno na ruszcie.
Czas suszenia yerba mate zależy od upodobań i zapasów drewna – od 3 do 18 godzin.
Po ususzeniu wymłócamy liście yerba mate z gałęzi i rozdrabniamy. I można zalewać! Na własne potrzeby robi się raz w roku zapasy na cały rok.
