Amarantus

AMARANTUS
Szarłat, nazywany w Polsce amarantusem, należy do rodziny Szarłatowatych (Amaranthaceae), oraz do rodzaju Amaranthus. Roślina pochodzi z Ameryki Południowej i nazywana jest coraz częściej zbożem XXI wieku. Jest rośliną znaną od ponad 4 tysięcy lat. Przez Inków, Azteków i Majów uważana była za roślinę świętą, która dawała siłę i męstwo ówczesnym wojownikom.*
W starożytnej Grecji szarłat był symbolem nieśmiertelności. **

Z nasion szarłatu wytwarza się mąkę, kaszę, kleiki, płatki, kiełki i inne produkty, polecane osobom chorym na serce, na diecie bezglutenowej, dzieciom w okresie intensywnego wzrostu i rozwoju, kobietom w ciąży, sportowcom i rekonwalescentom, a także jako profilaktyka przed chorobami układu nerwowego, kostnego i krwionośnego oraz osobom w starszym wieku. Mąka z nasion szarłatu wykorzystywana jest jako polepszacz do wypieku ciast, ciastek, w tym herbatników, chleba, sezamek i cukierków. *
Ciekawostka - ze względu na zawartość skwalenu nasiona amarantusa mają bardzo szerokie zastosowanie w wytwarzaniu komputerów. A także w przemyśle kosmetycznym do produkcji kremów i maseczek upiększających, wygładzających, ochronnych i zapobiegających procesom starzenia. *

Ziarna amarantusa są niezwykle odżywcze. W 100 g zawierają: 371 kcal; 14 g białka;7 g tłuszczu; 65 g węglowodanów; 7 g błonnika; 159 mg wapnia (15% dziennego zapotrzebowania); 7,5 mg żelaza (75% dziennego zapotrzebowania); 248 mg magnezu (77% dziennego zapotrzebowania). Białka ziaren amarantusa zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne, są bogate w lizynę !!! ***

Działanie: przeciwzapalne, przeciwrodnikowe, przeciwwysiękowe, przeciwkrwotoczne, przyspieszające gojenie ran i wzrost nabłonka, rozkurczowe, przeciwbakteryjne, wzmacniające, nieco hipotensyjne, moczopędne, napotne, odtruwające; ochronne na miąższ wątroby, naczynia krwionośne, nerki i serce; przeciwmiażdżycowe, lipotropowe. Wskazania: choroba wieńcowa, nadciśnienie, cukrzyca, stany zapalne przewodu pokarmowego i narządów układu pokarmowego, np. wątroby, trzustki; marskość i stłuszczenie wątroby; choroba wrzodowa; owrzodzenia jelit; zatrucia / kuracje odtruwające; stany zapalne naczyń krwionośnych, zapalenie naczyniówki i siatkówki oka; osłabienie organizmu; miażdżyca, choroby zanikowe i zapalne w układzie nerwowym.**

* Beata Szwejkowska, Stanisław Bielski, http://www.czytelniamedyczna.pl/4276,wartosc-prozdrowotna-nasion-szarlatu-amaranthus-cruentus-l.html
** Henryk Różański, http://rozanski.li/2437/szarlat-amaranthus-raz-jeszcze/
*** https://www.fabrykasily.pl/diety/amarantus-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-sposob-przygotowania

Sposób użycia: 1 część ziaren gotować przez około 15-20 minut na średnim ogniu w 2 częściach wody, aż do wchłonięcia wody. Można trochę posolić. Aby uzyskać bardziej lepki amarantus o kleikowej konsystencji, podczas gotowania należy dolać trochę wody i zamieszać.