Klienci polecają
  • Podkładka korkowa 1 szt

    Autor: PIOTR, OPOLE
    Fajny dodatek do tykwy, choć grubość podkładki nie za duża, jednak spełnia swoje zadanie!

Składniki bioaktywne yerba mate chimarro

SKŁADNIKI BIOAKTYWNE YERBA MATE CHIMARRAO

 

Herbata Paragwajska yerba mate - zarówno suche liście jak i napar zawiera setki składników bioaktywnych, które można podzielić na następujące grupy: związki fenolowe, ksantyny, saponiny i minerały.

Ilość i profil związków bioaktywnych występujących w liściach Ilex paraguariensis lub naparze yerba mate, może się znacznie różnić, ze względu na wiele czynników, takich jak: pochodzenie rośliny, procedury, technologie rolnicze, przetwarzanie surowego materiału oraz sposób przygotowania naparu. Istnieje wiele prac naukowych opisujących jakościowy i ilościowy skład chemiczny herbaty paragwajskiej oraz jej właściwości biologiczne, biorąc pod uwagę wpływ tych czynników 1-12

Główne składniki bioaktywne w yerba mate chimarrao


Związki fenolowe

 

Obecność kwasów fenolowych w liściach yerba mate jest znana od 1935 roku, i została potwierdzona badaniami, których pierwotnym celem było wykrycie taniny. Obecnie zidentyfikowano wiele związków fenolowych w liściach yerba mate przygotowanych w formie naparu, wśród których wyróżnia się bogactwo kwasu chlorogenowego i flawonidów 1,7,13-16

 

Kwasy chlorogenowe. Związki te, łącznie określane jako CGA, są produktem reakcji estryfikacji kwasu fenolowego (kofeinowy, ferulowy i kwas p-kumarowego) z kwasu chinowego. Głowne CGA dla yerba mate to: Kwas 5-kawoilo-chinowego (5-CQA), zwany również kwasem chlorogenowym oraz di-kawoilo-chinowy (3,5-diCQA 4,5-diCQA 3,4 diCQA). W yerba mate mogą wystąpić także małe ilości kwasu fenolowego i kwasu kawowego. Liście herbaty paragwajskiej zawierają około. 4-6% kwasów chlorogenowych 6-7,17

 

CGA jest absorbowana poprzez ludzki przewód pokarmowy i ulega metabolizmowi w organizmie. Są to związki o silnej aktywności przeciwutleniającej, na przykład zdolności do inhibicji utleniania lipoprotein o niskiej gęstości (LDL). CGA zmniejsza poposiłkowe stężenie glukozy we krwi i poprawia tolerancję glukozy, zmniejszając ryzyko cukrzycy typu II 13,10,18-23

 

Flawonoidy zawierają różne klasy związków polifenolowych (chalkony, flawony, flawonole, antocyjany i skondensowane taniny), łączy je aromatyczny szkielet C6-C3-C6.Główny związek flawonoidów w yerba mate to rutyna (kwercetyna-3-O-rutinosidio lub glikowanej kwercetyna), a następnie kwercetyna i kemferol. Liście Ilex paraguariensis zawierają około. 1-1,3% rutyny 4,7,24

 

Flawonoidy, w szczególności rutyna są wchłaniane w ludzkim przewodzie pokarmowym i ulegają metabolizmowi w jelicie i wątrobie. Są to związki o właściwościach chroniących naczynia krwionośne, przeciwutleniających i przeciwzapalnych 1,2,24

 

Ksantyny

 

Ksantyny należą do klasy alkaloidów purynowych, występujących w różnych gatunkach roślin jadalnych, takich jak kawa, herbata, kakao i herbata paragwajska - yerba mate. Związki te to kofeina (1,3,7-trimetyloksantyna) i teobromina (3,7-dimetyloksantyna). Oba związki występują w yerba mate. Suche liście yerba mate zawierają około. 1-1,5% kofeiny i 0,2-0,4% teobrominy 1,4-7,14

 

Różnica biologicznie aktywnych składników mate, metabolizm i efekty biologiczne metyloksantyny były szeroko badane w organizmie człowieka. Kofeina jest szybko absorbowana z przewodu żołądkowo - jelitowego, metabolizowana w wątrobie i wydalana już zmetabolizowana z moczem. Ma działanie pobudzające na ośrodkowy układ nerwowy- wspomagające koncentrację i uwagę. Pobudza również czynności serca, mięśni i nerek, metabolizm oksydacyjny i diurezę. Wpływ na zdrowie kofeiny może być korzystne albo niekorzystny w zależności od dawki i kondycji.

 

Saponiny

 

Saponiny są dużą grupa steroidowych glikozydów triterpenowych, występujących w większych roślinach, są rozpuszczalne w wodzie, charakteryzują się gorzkim smakiem. Wykazują zdolność obniżania napięcia powierzchniowego roztworów wodnych. Pienią się w wodzie jak mydło (szczególnie dobrze w ciepłej), dlatego organy roślinne bogate w saponiny stosowano jako namiastkę mydła, do prania.

Mają działanie lecznicze: moczopędne, wykrztuśne, wzmagają wydzielanie śluzu, wzmagają procesy wchłaniania składników pokarmowych z jelit do krwi, przeciwzapalnie, przeciwbakteryjne, pierwotniakobójcze, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, pobudzają wydzielanie soku żołądkowego, żółci i soku jelitowego. Mogą wpływać na poziom cholesterolu. Nasilają trawienie tłuszczów. Niektóre z nich są truciznami.

Saponiny powodują hemolizę czerwonych krwinek. Saponiny łatwo wnikają w warstwę lipidową błony komórkowej tuż przy cząsteczkach cholesterolu, ściągają cholesterol do warstwy zewnętrznej błony, co powoduje wniknięcie następnych cząsteczek saponin. Następuje wybrzuszenie i dalej rozerwanie błon komórkowych erytrocytów. Właściwość ta jest wykorzystywana do określania siły działania saponin poprzez indeks hemolityczny - największe rozcieńczenie roztworu saponin, jakie powoduje jeszcze hemolizę krwinek czerwonych. Duże dawki saponin, podane doustnie mają działanie wymiotne.

Saponiny triterpenowe w liściach yerba mate zawierają kwas ursolowy, zwany matesaponiną 1, 2, 3, 4 i 5, całkowita jego zawartość w liściach to ok. 1-1,5 g% 1 i 2. Różne gatunki saponiny w Ilex Paraguariensis mają profile, które są używane jako markery dla wskaźników zanieczyszczenia gatunkowego 1,4,7,25

Efekty biologiczne saponiny obejmują przeciwzapalne, przeciwpasożytnicze i hipochole-sterolemicznego aktywności przeciwnowotworowe. Niektóre z tych działań są związane z właściwościami saponiny do przerwania błon komórkowych i tworzenie się miceli z kwasami żółciowymi. Należy zauważyć, że w ogóle, saponiny są słabo absorbowane przez przewód pokarmowy 1,4,26,27

 

Minerały

 

Yerba mate posiada szeroką gamę minerałów, w sumie ok. 3-4 g% w suchych liściach Ilex paraguariensis. Napar z liści jest ważnym źródłem odżywienia organizmu w magnez oraz znaczącym źródłem niezbędnych minerałów takich jak miedź, cynk i żelazo przy czym ma niską zawartość sodu. Z drugiej strony, zawiera duże ilości manganu i może zawierać w ilościach wykrywalnych, ale generalnie bardzo niskich metale toksyczne: ołów i aluminium. Biodostępność minerałów w ludzkim ciele nie została określona 1,3,7-8,28.


Skład gleby, warunki klimatyczne i rosnący postęp w rolnictwie związanym yerba mate ma znaczący wpływ na treść i profil mineralny co znajduje odzwierciedlenie w składzie minerałów naparów 1,7.

 

 

    1. Burris KP, Harte FM, Davidson PM, Stewart CN, Zivanovic S. Composition and bioactive properties of yerba mate (Iex paraguariensis A. St.-Hil): a review. Chil J Agricult Res 72: 268-274 (2012).

    2. Bracesco, N; Sánchez AG; Contreras V; Menini T; Gugliucci A. Recent advances on Ilex paraguariensis research:minireview. J Ethnopharmacol 136(3):378-84 (2011).

    3. Bragança VLC, Melnikov P, Zanoni LZ. Trace elements in different brands of yerba mate tea. Biol Tr Elem Res 144: 1197-1204 (2011).

    4. Isolabella S, Cogoi L, López P, Anesini C, Ferraro G, Filip R. Study of the bioactive compounds variation during yerba mate (Ilex paraguariensis) processing. Food Chem. 122, 695-699 (2010).

    5. Meinhart AD, Bizotto CS, Ballus CA, Rybka ACP, Sobrinho MR, Cerro-Quintana S, Teixeira-Filho J, Godoy HT.Methylxanthines and phenolics content extracted during the consumption of mate (Ilex paraguariensis St Hill) beverages. Food Chem 58: 2188-2193 (2010).

    6. Marques V, Farah A. Chlorogenic acids and related compounds in medicinal plants and infusions. Food Chem. 113: 1370-1376 (2009).

    7. Heck CI, de Mejia EG. Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, HealthImplications, and Technological Considerations. J Food Sci 72(9):138-51 (2007).

    8. Giulian R, Dos Santos CEI, Shubeita SdeM, Da Silva LM, Dias JF, Yoneama ML. Elemental characterization of commercial mate tea leaves (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.) before and after hot water infusions using ion beam techniques. J. Agri. Food Chem. 55: 741-746 (2007).

    9. Filip R, FerraroGE. Researching onnewspeciesof“Mate”: Ilexbrevicuspis: phytochemical and pharmacology study.Eur J Nutr 42:50–54 (2003).

   10. VanderJagt TJ, Ghattas R, VanderJagt DJ, Crossey M, Glew RH. Comparison of the total antioxidant content of30 widely used medicinal plants of New Mexico. Life Sci 70:1035–40 (2002).

    11. Winge H, Gui Ferreira A, de Araujo J, Tarasconi L. Erva-Mate Biologia e cultua no Cone Sul. Editor: Geraldo F.Huff. Universidade Federal do Río Grande do Sul (1995).

    12. Gonzalez A, Ferreira F, Vazquez A, Moyna P, Paz EA. Biological screeningof Uruguayan medicinal-plants. JEthnopharmacol 39:217–20 (1993).

    13. de Mejía EG, Song YS, Heck CI, Ramírez-Mares MV. Yerba mate tea (Ilex paraguariensis): Phenolics, antioxidant capacity and in vitro inhibition of colon cáncer cell proliferation. Journal of Functional Foods. 2: 23-34 (2010).

    14. Vieira MA, Maraschin M, Pagiolsa CM, Podestá R, de Simas KN, Rockenbach IV, Amboni RDM, Amante ER. Phenolic acids and methylxanthines composition and antioxidant properties of mate (Ilex paraguariensis) residue. J Food Sci 75: 280- (2010).

    15. Bastos DH, Saldanha LA, Catharino RR, Sawaya AC, Cinha IB, Carvalho PO, Eberlin MN. Phenolic antioxidantsidentified by ESI-MS from Yerba maté (Ilex paraguariensis) and green tea (Camelia siensis) extracts. Molecules12(3):423-32 (2007).

    16. Chandra S and de Mejía EG. Poliphenolic compounds, antioxidant capacity, and quinone reductase activity of an aqueous extract of Ardissia compressa in comparison to Mate (Ilex paraguariensis) and Green (Camellia sinensis) teas. J. Agric. Chem. 52: 3583-3589 (2004).

    17. Farah A, Donangelo CM. Phenolic compounds in coffee. Braz J Plant Physiol 18:23-36 (2006).

    18. Monteiro MC, Farah A, Perrone D, Donangelo CM. Chlorogenic acidcompoundsfrom coffee are differentiallyabsorbed and metabolized in humans J Nutr 137: 2196-2201 (2007).

    19. Farah A, Monteiro M, Donangelo CM, Lafay S. Chlorogenic acids from green coffee extract are highly bioavailable inhumans. J. Nutr. 138: 2309-2315 (2008).

    20. Filip R, Lotito SB, Ferraro G, Fraga CG. Antioxidant activity of Ilex paraguariensis and related species. Nutr Res20:1437–46 (2000).

    21. Moreira DP, Monteiro MC, Ribeiro MA, Donangelo CM, Trugo LC. Contribution of chlorogenic acids to the iron-reducing activity of coffee beverages. J Agric Food Chem 53:1399-1402 (2005).

    22. Menini T, Heck C, Schulze J, de Mejia E, Gugliucci A. Protective action of Ilex paraguariensis extract against free radical inactivation of paraoxonase-1 in high-density lipoprotein. Planta Med 73(11):1141-47 (2007).

    23. Perrone D, Farah A, Donangelo CM. Influencof coffeeroastingonthe incorporation of phenoli-ccompounds into melanoidins and their relationship with antioxidant activity of the brew. J Agric Food Chem 60: 4265-4275 (2012).

    24. Martínez-Flórez S, González-Gallego J, Culebras JM, Tuñon MJ. Los flavonoides: propiedades y acciones antioxidantes. Nutr. Hosp. 6, 271-278 (2002).

    25. Martinet A, Kdjoko K, Terreaux C, Marston A, Hostettmann K, Schutz Y. NMR and LC-MSn characterization oftwo minor saponins from Ilex paraguariensis. Phytochem Anal.12(1):48-52 (2001).

    26. Puangpraphant S, Berhow, de Mejia EG. Mate (Ilex paraguariensis St Hilaire) saponins induce caspase-3-dependet apoptosis in human colon cancer cell in vitro. Food Chem 125: 1171-1178 (2011).

    27. Taketa ATC, Gnoatto SCB, Gosmann G, Pires VS, Shenkel EP, Guillaume D. Triterpenoids from Brazilian Ilex species and their in vitro antitrypanosomal activity. J. Nat. Prod. 67, 1697-1700 (2004).

    28. Wróbel K, Wróbel K, Urbina EMC. Determination of total aluminum, chromium, copper, iron, manganese, and nichel and their fractions leached to the infusions of black tea, green tea, Hibiscus sabdariffa, and Ilex paraguariensis (mate) by ETA-AAS. Biol Tr Elem Res 78: 271- 279 (2000).

 

 

Tekst przetłumaczony dla potrzeb YerbaMarket.com ze strony naukowców zajmujących się yerba mate: www.infoyerbamate.com
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij