Typowa klasyczna brazylijska wersja yerby - erva mate Chimarrao
W procesie przygotowania liście krzewu zostają poddanne działaniu wysokiej temperatury w celu zatrzymania oksydacji. Ten proces zwany sapecado, wpływa dodatnio na smak oraz redukuje kwasowość. Jest to bardzo drobno zmielona mate listki stanowią około 75% oraz grube gałązki 25 %. Charakteryzuje się intensywnym, lekko trawiastym smakiem. Z dużych, bogatych w teobrominę i antyoksydanty liści wytwarza się w specjalnych młynach miałki susz o charakterystycznym, jaskrawo zielonym kolorze. Przygotowana w tradycyjny sposób może być zalewana nawet do 30 razy, utrzymując przy tym zrównoważony smak.
Za producentem podajemy, iż yerba mate Yacuy zostaje zbierana z upraw dzikich. Zielony napar posiada wyjątkowo łagodny smak oraz dość mocne właściwości pobudzające. Jego intensywnie zielony kolor zawdzięczany jest pakowaniu do torebek zaraz po zbiorze i szybkim wysuszeniu liści, bez etapu leżakowania. Ervę można zalewać nawet kilkanaście razy, nie doświadczając zmniejszenia intensywności smaku naparu. Chimarrao jest rodzajem odpowiednim dla początkujących miłośników yerby, ma delikatny, niezbyt gorzki smak, w przeciwieństwie do odmian argentyńskich, bądź paragwajskich.
Sposób parzenia chimarrao:
- Wsyp susz do trzech czwartych objętości naczynia.
- Przesyp susz na jedną stronę.
- Nalej chłodnej wody w wolną przestrzeń do pełna, zostaw na 5 minut.
- Włóż bombille z płaskim okrągłym sitkiem w przestrzeń gdzie była zimna woda.
- Dolej wody 70-80°C.
- Twoja mate jest gotowa do spożycia po 3 minutach.
- Zalewaj około 15 razy.
- Więcej o yerba mate chimarrao i sposobie jej zaparzania dowiecie się z tego artykułu: Chimarrao - zielone szaleństwo
Składniki:
- yerba mate (Ilex paraguariensis) 100%
- Kraj pochodzenia: Brazylia
Najlepiej spożyć przed:/ nr partii produkcyjnej znajdują się na opakowaniu.
Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnym opakowaniu.
