Klienci polecają
  •  Yerba Mate Colon Stewia

    Autor: Marcel, Wrocław
    A co to za dziwoląg co nie ma goryczki, yerba dla dzieciaków!Dobra żartowałem :-)

Terere – yerba mate na zimno

Pierwszymi ludźmi pijącymi terere byli Indianie Guarani zamieszkujący tereny dzisiejszej północnej Argentyny, południowego Paragwaju i Mato Grosso de Sul w Brazylii. Napój ten spożywa się w północno-wschodniej Argentynie i południowej Brazylii, a także w Paragwaju gdzie kultura jego picia jest szczególnie rozwinięta, bowiem latem średnia temperatura dnia sięga 45 st. C. W środowisku osób pracujących istnieje “terere break” – odpowiednik popularnej w Europie przerwy na kawę. Picie terere w pracy to nie tylko ugaszenie pragnienia, to jednocześnie poznawanie nowych ludzi, swoisty element kulturowy i obyczajowy.

Wysuszone i zmielone liście yerba mate wsypuje się do naczynia w ilości trochę większej, niż ta, która potrzebna jest do przyrządzenia gorącego napoju, a następnie zalewa schłodzoną wodą. Im zimniejsza woda, tym smaczniejsza terere! Wskazane jest dodanie kostek lodu. Yerba mate zalane wodą jedynie przestudzoną jako terere po prostu nie wyjdzie. Niektórzy terere przyrządzają z suszu, który uprzednio był zalany tradycyjnie gorącą wodą.

Tradycyjnym naczyniem do picia terere jest Guampa – wykonywana najczęściej z bydlęcego rogu lub kopyta (często powleczonych skórą), ale również drewna (np. Palo Santo), ceramiki, metali. W naszym klimacie dobrze jest posiadać naczynie z ceramiki, lub naczynia wykonane z drzewa np. Palo Santo, Lapacho, Tacuara. Najczęściej do terere, zamiast metalowej, używa się drewnianej lub bambusowej bombilli. Aby zapobiec szybkiemu ogrzaniu napoju używa się specjalnych, tylko do tego przeznaczonych termosów, ale można też i przeznaczonych do ciepłych napojów.


terere-break


Nie ma to jak lodowate terere w „pięknych okolicznościach przyrody”, czyli czas na terere break


Terere przyjmuje różną postać w kilku regionach Ameryki Południowej. W Argentynie i Paragwaju popularne jest terere z sokiem cytrynowym i pomarańczowym, w Brazylii najczęściej dodaje się soku brzoskwiniowego. Paragwajczycy często mieszają zalaną zimną wodą mate z ziołami, traktując picie takiej mieszanki jako profilaktykę przed bólem żołądka czy głowy. W Paragwaju często o terere z sokiem owocowym mówi się “terere ruso”. Nazwa ta zaistniała wśród Paragwajczyków wraz z przybyłymi na początku XX wieku słowiańskimi emigrantami, którzy mate popijali właśnie z sokiem.

Nie wszystkie gatunki yerba mate są dobre do terere! W Europie gdzie znamy jedynie kilka gatunków – używamy praktycznie wszystkich. Do terere najlepiej używać gatunków: CBSe Regularis, La Hoja Compuesta, Pajarito Manta Limon i innych smakowych (z dodatkami ziół lub owoców). W Ameryce Płd. do terere, używa się tzw. yerba mate Bajo Contenido de Polvo, czyli po polsku z niską zawartością pyłu. Na zdjęciu obok specjalna, bezpyłowa wersja mate Playadito do przyrządzania terere. Większość plantacji przygotowuje wyłącznie do terere część zbiorów. Pakowane jako terere są ostrokrzewy grubo cięte, które są pozbawione całkowicie pyłu. Robią to zarówno potentaci jak Las Marias jak i mniejsze firmy z Corienets czy Misiones. Zatem jest czym się schładzać! Życzyć sobie jedynie trzeba stałego dostępu do lodowatej wody!


 

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij